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Saint Valentin

Menu de Saint Valentin

Menu de Saint Valentin
Servi du Jeudi 14 au Dimanche 17 Février
 
MENU À 78€
(Boissons comprises)

CHAMPAGNE
Assortiment de savouris
 
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LE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT,
poires ‘Martin sec au vin épicé’, confit de clémentines, jus réduit
 
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LA BELLE GAMBAS SAUVAGE,
pulpe d’avocat au piment d’Espelette, betteraves de pays,
vierge gingembre / citron vert
 
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LE BOEUF DE MONTAGNE CUISSON BASSE TEMPÉRATURE,
mousseline de rave, grémolata truffée, jus de boeuf corsé
 
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NOS FROMAGES DE RÉGION,
jeunes pousses du potager
(Château double, Mazaugues, Collobrières)
 
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AUTOUR DU CHOCOLAT,
Fin sablé vanillé, crémeux chocolat ‘Jivara‘,
coques fondantes, caramel à la truffe noire
 
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CAFÉ
Cannelés, pate de fruits, guimauves…
 
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NOTRE SÉLECTION DU TERROIR
Domaine la Bastidière
rouge, rosé
 
 
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