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LE VERGER DES KOUROS
 

L'envolée des saveurs

Tous nos plats sont préparés par nos soins, à partir des meilleurs produits locaux

Le marché propose tous les jours des trésors qui font la richesse de notre patrimoine culinaire

 

Menu Découverte gastronomique

46,00 € par personne (5 plats)



Le marché propose tous les jours des trésors
qui font la richesse de notre patrimoine culinaire


(Mise en bouche, deux entrées, le choix dans les plats, le choix dans les desserts)  
 

Mise en bouche

 
Le velouté de topinambours au piment d’Espelette,  
jambon fumé, huile d’herbes   
 
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2 ème assiette

 
Le foie gras de canard mi cuit, kumquats confits, 
mini betteraves, purée de poires à la vanille    
 
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3 ème assiette

 
La belle gambas sauvage poêlée, 
cromesquis de tourteaux à l’estragon,
 bouillon de carapaces à la fleur de badiane   
 
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4 ème assiette 

 
Le Maigre de ligne cuisson vapeur d’herbes, 
pommes fondantes au safran, bouillon chorizo Ibérique,
pointe de rouille  
 
Ou
 
Le filet de bœuf charolais ‘maturé’,
  polenta bio à la meule, jus corsé 
 
Ou
 
Le canard fermier du Périgord rôti,  
purée de cerfeuil tubéreux, jus corsé 
 

…Tout un art de finir en Beauté !!!!

 

NOS PLAISIRS SUCRES 

 
Le crémeux à la Cardamone et
vanille de Tahiti caramélisé à la cassonade    
 
Les œufs en neige au chocolat,
crumble de petit Brun 
 
La poire Martin sec pochée, cylindre croustillant,
 glace à la fleur de lait, chocolat au lait ‘manatee’ 
 
Le vacherin à la française, crème au citron, 
sorbet clémentine,  salade de clémentine  
 
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